Para el puré de calabaza:

Pelar y cortar la calabaza en dados. Saltear en una cacerola con mantequilla. Cubrir y dejar cocinar 20 min a fuego medio.

Después de la cocción, añadir el azúcar, canela, nuez moscada, jengibre. Triturar todo finamente.

Para los cafés:

Calentar la leche en una cacerola. Añadir 2 cucharadas del puré de calabaza. Mezclar bien con las varillas.

Añadir el café y dejar calentar sin hervir.

Servir en una gran taza o vaso alto. Cubrir con nata montada y espolvorear canela en polvo.